便宜坊公布烤鸭营养分析报告【开云平台登录】

　本文摘要：多年不吃的北京烤鸭第一次经过专业营养检测。近日，平价广场发布了解放军总医院营养科微量元素实验室检测的烤鸭营养分析报告，计划明年在菜单上标注营养成分。这在北京餐饮业还是第一次。烤鸭作为一种传统食物，可以追溯到600年前。 烤鸭不仅受到北京人的厌恶，而且在全国和世界各地都享有盛誉。“爬长城不吃烤鸭”已经成为许多北京游客的必备品。 烤鸭可以说成了北京的名片。北京烤鸭有两种：挂式烤鸭和蒸笼式烤鸭。全聚德是挂烤鸭的代表，廉价广场以蒸笼烤鸭不知火候而闻名。

多年不吃的北京烤鸭第一次经过专业营养检测。近日，平价广场发布了解放军总医院营养科微量元素实验室检测的烤鸭营养分析报告，计划明年在菜单上标注营养成分。这在北京餐饮业还是第一次。烤鸭作为一种传统食物，可以追溯到600年前。

烤鸭不仅受到北京人的厌恶，而且在全国和世界各地都享有盛誉。“爬长城不吃烤鸭”已经成为许多北京游客的必备品。

烤鸭可以说成了北京的名片。北京烤鸭有两种：挂式烤鸭和蒸笼式烤鸭。全聚德是挂烤鸭的代表，廉价广场以蒸笼烤鸭不知火候而闻名。

虽然北京烤鸭历史悠久，但人们对烤鸭的营养成分关注较少。中国著名营养专家赵霖解释说，现代人的饮食观念已经从过去的吃好转变为对自然和营养的执着。菜肴的营养搭配合理，含有人体必需的微量元素，已成为人们日常饮食的参考依据。

廉价广场，符合时代的市场需求，投资10万元请专业机构对新技术蔬菜脆皮烤鸭进行营养分析。"企业出资菜品的营养分析在国内还是比较少见的."解放军总医院营养科微量元素研究室鲍善芬回应，注重营养已经成为现代人的消费市场需求，也可以说是餐饮企业发展的必然。

对便宜的方蜀苏祥烤鸭的营养分析表明，由于蔬菜汁的清洗和蒸笼的制作方法，钾、钙等矿物质元素和锰、铁等微量元素明显低于普通烤鸭，脂肪和热量也有所增加。廉价广场集团负责人透露，“营养分析结果的清晰数据以后不会透露，明年菜单上会标注清晰数据，提醒消费者注意营养。”据了解，顺丰等企业也对菜肴做了营养数据分析，但大多数营养数据仅限于餐厅的菜肴配置。

虽然很多餐厅已经开始重视菜品的营养价值，但很少利用科研机构对菜品进行科学分析；有些餐厅不会高估菜肴的营养。比如有的木耳汤号称有美容节食的作用。

但是国外快餐在营养标签上被广泛使用，不过只是为了应对“垃圾食品”的批评。北京烹饪协会常务副会长杜长友回应说，现在很多企业都在标榜低糖低脂的产品，但是消费者并没有意识到营养成分的明确比例。如果进行科学分析，消费者审核通过，可以辅助消费者进行科学饮食。

中国烹饪协会副秘书长边江说：“餐饮企业应该实事求是地向消费者公布营养分析结果，营养成分、脂肪和热量的含量应该标注得更细，比如克数和比例。

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