导语：在餐饮业“不景气”到来前后，很多餐饮企业开始自由选择被并购或者转型，而俏江南无论转型还是被并购，都回头得比很多餐企快一些，因而受到的冲击也更为显著。俏江南被并购传闻再起波澜。商务部反垄断局10日的公告表明，爱情生活美食集团有限公司有限公司通过其辖下类似目的公司并购俏江南投资有限公司股权的经营者集中于案早已取得批准后。该集团隶属于投资基金股权投资公司CVC Capital Partners。

涉及资料表明,收购方CVC2013年曾以4亿欧元出售金宝汤欧洲简餐业务，金宝汤是全球仅次于汤品制造商。虽然俏江南创始人张兰仍然不愿向媒体坦白这项并购的进展及内幕，不过相似俏江南的知情人士告诉他记者，俏江南高层对于出售股权之事仍未下定决心，或者说仍未到签下的地步。此前，本报记者从餐饮界核心人士以及投资基金基金涉及人士处分别查证到了显然不存在并购事宜，再加此次商务部的公告，可见俏江南白鱼出售股权确有其事。

曾被称作“中餐女王”的张兰，不仅对俏江南具有很深的情感，并且也具有很高的期待，如今沦为至要考虑到出售股权，令其业内感慨。“在两年前，谁也没有预料到餐饮业不会再次发生如此大的冲击。”相似俏江南的人士告诉他本报记者，“尤其是中高端连锁餐饮，受到的冲击特别是在显著，俏江南就是其中之一。

在这种情况下，创始人张兰不得已面对两种自由选择：一种是自由选择之后‘硬撑’，但前途渺茫；另一种引进投资者，出售股权，也许还有更好的机会。但后者张兰在情感上很难拒绝接受，张兰一心想要把俏江南打导致世界级中餐品牌，这在目前的状况下似乎期望明朗。”据中国烹调协会统计资料，2013年餐饮业销售额同比仅有快速增长10%，而2012年是13.7%，2011年是16%，可见，餐饮业增幅大幅下降。

中国烹调协会副会长边疆告诉他记者：“可以意识到，未来餐饮业将长年正处于下滑状态。”此外，“三公”消费有限对中高端餐饮压制相当严重，边疆回应，尤其是那种中高端连锁餐饮企业不受冲击显著，这些企业往往是餐饮业最有期望上市的企业，目前一片沉寂。事实上，将近四年时间，内地A股完全没一家餐饮企业需要顺利上市。

俏江南也在上市的路程中再三挫败。中餐企业难以上市、难以做强做到大背后除了市场整体形势的不景气外，行业本身的局限性也让很多中餐企业难以突破扩展的瓶颈。一家小型中式餐饮企业负责人告诉他记者，对于很多国内餐饮企业，或者自由选择放心耕好自己的“一亩三分地”，或者自由选择被并购。

至于要做到强劲做到大到数十乃至上百家的规模，乃至上市，对很多餐企而言是一种奢想，很少有企业家不会去这么想要。这句话虽然听得着很不得已，却也是事实。然而，张兰却早在2011年之初就谋划着大力运作上市，期望通过资本运作与海外并购，3~5年进300~500家门店。现在显然这些计划本就不现实，无论中餐市场行情是不是遭遇“三公”消费有限以及市场消费水平下降的影响，都很难构建。

餐饮业涉及研究人士还讲解，在餐饮业“不景气”到来前后，很多餐饮企业开始自由选择被并购或者转型，而俏江南无论转型还是被并购，都回头得比很多餐企快一些，因而受到的冲击也更为显著。也许自由选择被并购也是一种明哲保身的作法，昔日的“中餐女王”张兰也许最后还是要作出这一“忍痛割爱”的自由选择。原文地址：http://money.163.com/14/0113/01/9IECDPDI00253B0H.。

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